Fondée en 1825, Naogen est une des plus anciennes brasseries de sauce soja à Ohno, Kanazawa. La sauce soja Ohno se caractérise par sa douceur modérée et sa couleur relativement claire, ce qui la rend idéale pour assaisonner les nouilles, les ragoûts, en relevant la saveur, l'arôme et la couleur des ingrédients eux-mêmes.

Soja, blé, sel